Resumo DETERMINAÇÃO DIRETA DE Ca, Mg, Mn e Zn EM AMOSTRAS DE LEITE DE BÚFALA DA ILHA DE MARAJÓ POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA COM CHAMA (FAAS)

Resumo

DETERMINAÇÃO DIRETA DE Ca, Mg, Mn e Zn EM AMOSTRAS DE LEITE DE BÚFALA DA ILHA DE MARAJÓ POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA COM CHAMA (FAAS)

O leite de búfala é um alimento altamente nutritivo e benéfico para a saúde humana e diferenças são encontradas quando comparado ao leite bovino, devido à presença de uma maior porcentagem de componentes (gordura, proteínas, cálcio, lactose etc.) e também por possuir menos água.
Apesar do maior valor nutritivo e rendimento industrial do leite de búfala comparado ao leite bovino e do crescimento de sua exploração no país, pouco se tem feito para regulamentação a fim de fiscalizar a qualidade do mesmo.
Este artigo propõe um procedimento analítico para a determinação direta de cálcio, magnésio, manganês e zinco no leite de búfala através da espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS).
As amostras de leite de búfala foram coletadas na região da Ilha de Marajó no estado do Pará e foram diluídas com uma solução contendo 10% de aminas terciárias solúveis em água com pH 8,0.
No trabalho apresentado, foi utilizado o reagente alcalino CFA-C (mistura de aminas terciárias solúveis em água), na concentração de 10% e em pH=8,0 para o preparo das amostras de leite, a fim de estabilizar as emulsões durante a introdução direta das amostras. A diferença com os trabalhos anteriores se dá devido a maior presença de teor de gordura do leite de búfala.
O instrumento utilizado foi um espectrômetro de absorção atômica com chama, Varian AA 220 (Mulgrave, Victoria, Austrália) equipado com corretor de fundo com lâmpada de deutério foi usado para a determinação de cálcio, magnésio, manganês e zinco.
Analisando os resultados, observou-se que os teores de cálcio foram próximos dos valores obtidos anteriormente e os teores de manganês e zinco, foram mais baixos. Isso pode estar associado com a espécie, raça e alimentação dos animais analisados; fatores que geralmente influenciam a composição do leite.
O procedimento