Relatorio tecnico

O presente relatório é uma síntese da visita realizada no matadouro FRIMAP em 04/02/2012, com o objetivo de debatermos os dados técnicos obtidos e analisados como segue; O transporte é um dos segmentos do manejo racional pré-abate considerado relevante quando se trata em bem-estar animal. Vários estudos apontam que o transporte de bovinos pode provocar estresse, perda de peso e contusões, podendo inclusive levar os animais à morte quando realizado em condições muito desfavoráveis. Estas perdas quantitativas e qualitativas da carne podem causar prejuízos diretos ou indiretos para produtores, frigoríficos e consumidores finais, deteriorando o produto final depreciando seu valor comercial. Os animais são inspecionados, separados por lotes de acordo com a procedência e permanecem nos currais, em repouso e jejum, Desta forma, recuperam-se do “stress” da jornada e diminuem o conteúdo estomacal e intestinal. O descanso propicia melhora da qualidade da carne, restabelecendo-se os níveis normais de adrenalina e de glicogênio presentes no sangue. Água pode ser aspergida sobre os animais para auxiliar no processo “anti-stress”, bem como para efetuar uma pré-lavagem do couro. Animais separados na inspeção sanitária são tratados e processados à parte dos animais sadios, de forma diferenciada. Dependendo das anomalias detectadas nas inspeções após o abate, sua carne e/ou vísceras podem ou não ser aproveitadas para consumo humano.
Condução e Lavagem dos Animais
Após o período de repouso, os animais são conduzidos para uma passagem cercada, um corredor dividido por estágios entre portões, o que permite sua condução em direção ao abate mantendo a separação por lotes. Esta passagem vai afunilando-se, de forma que, na entrada da sala de abate, os animais andem em fila única (conhecido por “seringa”). Durante o percurso, os animais normalmente são lavados com jatos e/ou “sprays” de água clorada. Estes jatos, com pressão regulada,