Relat tio de bioqu mica lip deos

LICENCIATURA EM QUÍMICA

Caracterização dos Triglicerídeos do Óleo de Soja através da Saponificação

Disciplina: Bioquímica
Professor: Ivanilton Nery
Alunos: Flávia
Gabrielle Freitas Portela
Lidiane
Luíz

1º semestre/2015
INTRODUÇÃO:

OBJETIVO:

Verificar o processo de saponificação do óleo de soja, através do hidróxido de sódio e verificar sua formação com reações qualitativas com cloreto de sódio e cloreto de cálcio.

MATERIAIS:

Tubos de ensaio;
Becker de vidro 500mL;
Placa de aquecimento;
Pérolas de vidro;
Estante para tubos de ensaio;
Pipeta graduada de 2mL e 5mL;
Termômetro.

REAGENTES:

Óleo de soja;
Ácido clorídrico concentrado;
Solução de potassa alcoólica;
Solução de cloreto de cálcio a 10%;
Solução saturada de cloreto de sódio.

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL:

Com o auxílio de pipetas graduadas, adicionou-se 1,5mL de óleo de soja e 10mL de potassa alcoólica em um tubo de ensaio, acrescentou-se pérolas de vidro. Após foi aquecido em banho-maria por 30 minutos em uma temperatura de 85°C, o banho-maria foi feito com uma placa de aquecimento e um Becker vidro contendo água, a temperatura da água foi controlada com um termômetro. Ao término do tempo, pipetou-se 2mL da solução e adicionou-se em um outro tubo de ensaio e acrescentou-se 5mL de água destilada, agitou-se para verificar a formação de espuma, a partir deste tubo (Tubo 1), transferiu-se duas alíquotas de 1mL para dois tubos distintos, Tubo 2 e Tubo 3. No tubo 2, adicionou-se 0,5mL de solução de cloreto de cálcio a 10% e no tubo 3 adicionou-se 3mL de solução saturada de cloreto de sódio. Observou-se os resultados.

RESULTADOS E DISCUSSÕES:

Após o aquecimento do tubo inicial, foi feita a saponificação do óleo de soja, tendo como resultado uma solução de sais de potássio de ácidos graxos (sabões) e glicerol. Esses sais são de cadeias longas e extremidades apolares, devido a eles quando agitamos o tubo observamos a formação da espuma, pois já havia formado sabão.