Relat Rio Bioengenharia I

Universidade de Sorocaba
Engenharia Química
Laboratório de Bioengenharia I

Proteínas

Dallis Cristine Jorge
Georgio Francisco Souza Jéssica Regina de Oliveira
Marcelo Delanhezi

Professora: Renata Miliani Martinez

Sorocaba/SP
2015
1. Introdução teórica
Proteínas são macromoléculas formadas pelo encadeamento de moléculas de aminoácidos onde, sua menor combinação consiste da junção de três aminoácidos. São muito importantes para o organismo humano, pois fornecem materiais tanto para a construção como para a manutenção dos diversos órgãos e tecidos, participam da formação de hormônios, enzimas e anticorpos, além de possuírem função reparadora.
Podem ser classificadas em dois tipos conforme a origem: animal ou vegetal. As proteínas vegetais são consideradas “pobres” ou “incompletas” pois possuem pouca variedade em aminoácidos essenciais, aqueles que o organismo não é capaz de produzir. As proteínas de origem animal são consideradas completas, pois possuem todos os aminoácidos essenciais.
As proteínas, quando ingeridas, são quebradas durante o processo de digestão e absorvidas pelas células, que repetem o ciclo de quebra transformando-as em aminoácidos. Esses aminoácidos são utilizados pelo organismo onde forem necessários.

2. Objetivo:
Determinar o ponto isoelétrico da proteína utilizando uma solução de caseína preparada.

3. Materiais e reagentes utilizados:
.Tubos de ensaio;
.Conta gotas;
.Banho de gelo;
.Banho-Maria;
.Pipetas graduadas;
.HNO3 diluído;
.Solução ácido acético 0,01M;
.Solução ácido acético 0,1M;
.Solução ácido acético 1M;
.Solução proteica;
4. Procedimento experimental: