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Medalhão com crosta de pão e ervas
Ingredientes
2 medalhões de filé mignon (120g cada)
3 fatias de pão de forma secos (secamos no forno, mas você pode fazer com pão dormido)
1 dente de alho amassado
Tomilho, alecrim, salsa e ceboulette picados finamente
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (chá) de óleo
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em um processador, triture o pão, as ervas, o alho e a manteiga com cuidado para que a mistura não fique muito úmida. Reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça bastante o óleo. Quando estiver bem quente, coloque a carne e doure-a bem de todos os lados.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Quanto a carne estiver morna, coloque a farofa de pão e ervas em por cima, apertando bem.
5. Leve ao forno em uma assadeira por 10-20 minutos a 280°C, ou até que a crosta fique dourada.
2.
3. PELPETONE
4. INGREDIENTES
5. Para o polpetone:
6. 250g de carne moída
7. 1 pão francês amanhecido
8. 1/4 xícara (chá) de leite integral
9. 1 ovo
10. 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
11. 1 dente de alho picado em cubos bem pequenos
12. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
13. Sal e pimenta do reino a gosto
14. 100g de mussarela de búfala em farias
15. Queijo parmesão a gosto
16.
17. Para empanar:
18. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
19. 2 ovos batidos
20. 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
21.
22. Para o molho de tomate:
23. 3 colheres (sopa) de azeite
24. 1/2 cebola picada em cubos pequenos
25. 1 dente de alho
26. 1,5kg de tomates bem maduros, sem pele e sem sementes
27. Sal e pimenta do reino a gosto
28. MODO DE FAZER
29. Para o polpetone:
30. 1. Pré-aqueça o Airfryer Philips Walita® a 200ºC por 3 minutos.
31. 2. Umedeça o pão no leite, escorra, esprema o pão para sair todo o excesso de leite e reserve.
32. 3. Em uma vasilha, misture a carne, ovo, pão umedecido, cheiro verde, cebola, alho, sal e pimenta.
33. 4. Misture bem e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de pão até dar liga.