Puxeiro

O puchero ingrediente * • 6 cebolas * • 6 tomates sem pele * • 3 molhos de couve * • 1 repolho grande * • 5 chuchus * • 1 molho de nabo * • 1 molho de cenoura * • 1 kg de abóbora * • 2 couve-flor * • 6 espigas de milho verde * • 1 rabada * • 1 kg de aipim * • 1 kg de batata doce * • 1 kg de batata inglesa * • 3 kg de carne de peito * • 1 kg de farinha de mandioca * • 4 pimentas verdes * • 2 pimentões * • 2 molhos de tempero verde
Preparo da Receita
Em uma panela grande no fogo, com água pela metade, coloque 3 colheres de sopa de sal, as cebolas, os tomates, os pimentões cortados em pedaços e as pimentas verdes cortadas ao meio. Deixe ferver. Corte a carne em pedaços médios, a rabada na junta e a lingüiça em pedaços de 3 dedos. Coloque tudo na panela. Após 20 minutos, coloque a batata doce, a cenoura, o milho verde, o nabo, o chuchu e o aipim todos cortados em pedaços. Ferva por mais 20 minutos e, depois, adicione a abóbora em pedaços médios e a batata inglesa também cortada. Por último, coloque a couve-flor e a couve sem o talo e o repolho desfolhado. Adicione sal se necessário. Quando estiver tudo cozido, retire a panela do fogo e sirva. O caldo pode ser engrossado com a farinha de mandioca (adicione lentamente e mexendo sempre até conseguir um pirão no ponto médio). No dia seguinte, é possível bater todo o puchero em liquidificar e fazer um consomê (um caldo grosso) de legumes. Sirva com pão