Produção de ácido glucônico a partir do aspergillus níger atcc 16404

Introdução

A produção de ácido glucônico pelo fungo Aspergillus níger, vem sido praticada desde 1922 por Molliard, que observou a ocorrência de dois compostos nestas culturas, sendo um destes o ácido glucônico (1).
Este é um ácido orgânico carboxílicos caracterizados pelo grupo carboxila. São geralmente ácidos fracos, polares, podendo formar ligações de hidrogênio entre si ou moléculas de outras espécies. Estes são produzidos em grande escala podendo ser comercializados tanto como ácidos quando na forma de sais, destes derivados. Ao contrario das principais fermentações de alimentos e bebidas cujas origens remontam à antiguidade, os processos de produção destes ácidos só começaram a ser desenvolvidos nos últimos 100 anos (1).
A primeira fábrica para a produção em larga escala de uma substancia química por fermentação começou a operar em 1981 em Massachusettes (USA) para a produção de lactato de cálcio empregando bactérias. Muitos microrganismos são capazes de sintetizar aminoácidos a partir de compostos nitrogenados inorgânicos. Alguns destes são capazes de produzir quantidades suficientes para ajustar seu emprego comercial, sendo um destes o A. níger estudado neste trabalho (1,2).
Tanto o ácido glucônico quanto sua forma de sal, tem sido amplamente empregada na indústria química, farmacêutica, de alimentos e bebidas, têxtil entre outras. Sua utilização varia desde tratamento de deficiência de ferro e cálcio em dietas ou gravidez, até com proposta de limpeza e desinfecção dentária e detergente. Ainda são utilizados em extração de cálcio, cobre e ferro na forma de traços na indústria têxtil, e como aditivo em cimento para conferir maior dureza e resistência ao mesmo dos elementos da natureza (3).
Apesar de mais antigo e estudado, o A. níger não é o único fungo a formar ácido glucônico durante a sua fermentação. Trabalhos como o de Fonseca et al. produziram o mesmo ácido a partir de células imobilizadas de Zymomonas mobilis em modelo neural hibrido (4).
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