Produção de uma padaria café colonial

Características

Ferramentas
Kaizen
O Kaizen será a ferramenta utilizada para melhoria contínua na Estação dos Pães. As atividades de Kaizen serão desenvolvidas mensalmente e a cada realização um processo será focado. Assim, a melhoria será realizada por meio do envolvimento dos times de trabalho, que irão sugerir, analisar, e propor melhorias para o processo. As propostas serão encaminhadas a administração geral de operações e demais executivos da Estação dos Pães, e se for aprovada a melhoria será implementada de maneira contínua em aspectos como: Processos, Fluxo de Trabalho, Arranjo Físico, método e divisão do trabalho, equipamentos e instalações, entre outros.
Objetivos de desempenho.

Como medir

As ferramentas utilizadas para mensuração dos padrões de desempenho da Estação dos pães correspondem aos indicadores descriminados na tabela abaixo, cada um de acordo com um objetivo de desempenho específico.

Padrões de desempenho
Depois que a Padaria Estação dos Pães ter medido seu desempenho, usando um conjunto de medidas parciais citadas acima é necessário delimitar se seu desempenho foi bom ou ruim. Para tanto, isso irá envolver a comparação do nível de desempenho atualmente atingido com algum tipo de padrão. Os padrões de desempenho á serem adotados pela empresa serão: Padrão de Desempenho Meta e Padrão de Desempenho da Concorrência. * Padrão de Desempenho Meta:
Os padrões de desempenho meta da Estação dos Pães são estabelecidos de acordo com a estratégia da empresa para refletir algum nível de desempenho que é visto como adequado ou razoável. Por exemplo, na medida de confiabilidade o indicador que trata dos Gaps da lista de café, quanto maior o percentual dos produtos listados para o café que estão em falta, menor a confiabilidade do consumidor, logo com o intuito de atender de proporcionar maior confiabilidade ao seu consumidor a empresa irá traçar metas cada vez menores para diminuir este índice. * Padrão de Desempenho da