PR TICA NUTRIENTES2015

-Testes de IDENTIFICAÇÃO DE NUTRIENTES - I. Identificação de Proteínas Reação do Biureto

Teste do Biureto
Material: - leite e água; - solução aquosa de sulfato de cobre a 1%; - solução de hidróxido de sódio a 10%; tubos de ensaio, suporte para tubos de ensaio, conta-gotas, pipetas, pipetador, caneta de acetato, papel de limpeza
Procedimento
1- Identifica dois tubos de ensaio com as letras A e B
2- No tubo A coloca 2 ml de leite
3- No tubo B, coloca 2 ml de água
4- Num terceiro tubo de ensaio junta 2 gotas de sulfato de cobre com 4 ml de solução de hidróxido de sódio
5- Repartir, em partes iguais o conteúdo do 3º tubo pelos tubos A e B
6- Agita, cuidadosamente os tubos, e observa a cor da mistura. Regista no Quadro I
Quadro I – Registo dos resultados da Identificação de proteínas
Prova do Biureto – Registo de resultados
Cor da mistura no tubo A
Cor da mistura no tubo B
Esquematiza:

Esquematiza:
Discute os resultados obtidos (não te esqueças de referir o “papel” do tubo B)

II. Identificação de Glícidos

Teste do Licor de Fehling

Teste do Licor de Fehling
Material: água, leite, tubos de ensaio, glicose, lamparina, fósforos, licor de Fehling A + B
Procedimento:
1- Colocar em dois tubos de ensaio: C e D, 2ml de água com glicose e, no tubo B, 2ml de água
2- Adicionar aos tubos C e D, 2ml de licor de Fehling A + B
3- Aquecer cada tubo, à chama de uma lamparina, até à ebulição.
4- Registar os resultados obtidos no Quadro II.

III – Prova do corante de Sudão III (Lípidos)

Quadro II – Registo de resultados do Teste do Licor de Fehling
Cor da mistura no tubo C
Cor da mistura no tubo D
Esquematiza
Esquematiza

Antes de aquecer
Após ebulição
Antes de aquecer
Após ebulição

Discute os resultados obtidos (não te esqueças de referir o “papel” do tubo C
III – Identificação de Lípidos
A – Teste da mancha
Material: papel de filtro, água, azeite, álcool e margarina, conta-gotas
Procedimento:
1- Dobra o papel de filtro em 4 partes. Em cada