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Resumo das Normas para a qualidade na Restauração

Hoje em dia há uma enorme competitividade no sector do turismo, principalmente no sector da restauração, logo este é um serviço que cada vez mais prima pela qualidade do produto oferecido ao cliente, sendo este um fator decisivo na escolha de qual o melhor serviço oferecido.
Estrutura geral das normas
As normas da qualidade da restauração estão estruturadas em seis blocos, os quais se identificam em cada um dos pontos como uma das principais funções a desenvolver pelos restaurantes:
Direção
Aprovisionamento e armazenamento
Cozinha
Sala
Higiene e limpeza
Manutenção
Norma1- Direção
O primeiro ponto a ter em atenção é a Gestão dos Recursos Humanos, onde a Direção deve assegurar que os empregados possuam formação na área, para um melhor desempenho profissional. Contudo, também é seu dever proporcionar a formação necessária para que os seus colaboradores mantenham um nível adequado de qualidade na prestação dos seus serviços, tais como: a qualidade, o processo de prestação do serviço, idiomas (para contacto adequado com o cliente), e higiene. Quando for admitido um novo trabalhador, este deverá ser alvo de uma ação de formação, a ser monitorizada no posto de trabalho. O resultado da prestação do serviço, bem como o grau de satisfação do cliente, deve ser conhecido por todos, pelo que a Direção tem o dever de estabelecer um sistema de comunicação interna que assegure que todas as pessoas recebem a informação. Outro aspeto que a Direção deve assegurar é a documentação do sistema de qualidade, onde o restaurante deve dispor de toda a documentação que suporta o sistema de qualidade, tal como: a normativa legal que afeta a restauração, a norma de qualidade e os procedimentos e instruções de trabalho que descrevam o quê, quem e como se realizam as atividades, de forma a assegurar a qualidade nos serviços prestados. Quanto à coordenação e organização do serviço, a Direção do restaurante deverá desenhar um