Portugues

STUDO DE CASO
CASA DO PÃO DE QUEIJO

Estudo sobre Risco de Franquias

ESTE ESTUDO DE CASO SE DESTINA
EXCLUSIVAMENTE AO ESTUDO E
DISCUSSÃO EM SALA DE AULA.
Elaborado e supervisionado peloprof Alexandre Gracioso

Sintese:- Neste estudo de caso, descrevem-se alguns métodos e estratégias de risco utilizadas por franqueadoras do setor de fast-food. Além disso, o case põe em discussão asestratégias de risco da Casa do Pão de Queijo para manter a sua liderança entre os concorrentes mais diretos.
1 . Introdução
A Casa do Pão de Queijo é uma das maiores franquias nacionais, com maisde 300 lojas espalhadas pelo território nacional, e um faturamento anual de R$ 70 milhões. A rede foi uma das grandes propagadoras do hábito de consumo de pão de queijo no Brasil.
Eleita a segundamarca mais admirada do segmento de fast-food, a Casa do Pão de Queijo tem planos ambiciosos para os próximos cinco anos: a meta é dobrar o seu tamanho ao longo deste período e para isso serão feitosesforços para ampliar a rede de lojas, especialmente as franquias empresariais, inovar o mix de produtos e até mesmo internacionalizar a marca.
Este estudo de caso coloca em discussão as ações e riscosque a rede Casa do Pão de Queijo irá utilizar para atingir suas metas de crescimento.
2. Casa do Pão de Queijo
A primeira loja da rede Casa do Pão de Queijo foi aberta no centro de São Paulo em 1967pelo engenheiro Mário Carneiro. Inicialmente surgiu como um pequeno negócio familiar que visava apenas servir aos paulistas o famoso pão de queijo da Dona Arthêmia (mãe do fundador), utilizando umareceita desenvolvida por ela enquanto ainda morava em Uberlândia. A loja obteve ótima aceitação do público, atingindo a marca de 42.000 pães de queijo vendidos em um só dia.
O passo seguinte naestratégia de Carneiro foi expandir a rede própria e se diferenciar no segmento de fast-food. Em meados da década de 1980, a rede chegou a ter 15 lojas próprias com o mesmo formato da primeira. Em