Peixe

PRATO: HAMBÚRGUER DE PEIXE (ATUM)

▪ Ingrediente

1 kg de Atum moído;
1 und. de Cebola Ralada;
¼ de colher de chá de Pimenta do Reino;
4 colheres de sopa de Manteiga de Garrafa;
3 colheres de sopa de Farinha de mandioca;
3 unidades de dente de Alho;
1/8 de colher de chá de sal;
4 colheres de sopa de cebolinha picada;
½ Pimentão verde picado;
1 Tomate pequena picada;

▪ Modo de preparo.

1º Lave e escorra o pescado, logo em seguida temperando com cebola e alho picados, manteiga, sal, pimenta do reino e deixe marinar por cerca de meia hora.

2 º Leve ao fogo médio em uma frigideira grande durante 20 minutos ou até secar toda a agua e depois reserve.

3º Em seguida pré-aqueça o forno a 180 ºC.

4º Enquanto aquece o forno passe o peixe no processador, junte a farinha de mandioca, o pimentão, a tomate e cebolinha.

5º Em seguida modele os hambúrgueres com modeladores caseiros ou profissionais, ou simplesmente com as mãos, em qualquer dos casos deve fazer uma pressão após modelar os hambúrgueres e só então desenforme.
6º Unte uma assadeira antiaderente com azeite e distribua os hambúrgueres pela assadeira, leve ao forno por 14 minutos, deixando 7 minutos para cada lado.

▪Sugestão de consumo.

. Pão, alface e hambúrguer (em forma de sanduiches).

. Arroz de leite e hambúrguer.

. Cuscuz no leite de coco e o hambúrguer.
▪ QUESTÕES DE PESQUISAS.

Pergunta1: De que maneira o pescado pode ser introduzido na alimentação infantil em fase escolar?

Hipóteses: Assimilando o pescado a formas mais variadas e versáteis pertencentes a costumes e tipos comuns de alimentos ingeridos pelas crianças. Como o exemplo do hambúrguer, um alimento muito apreciado pelo paladar infantil.

Pergunta2: Se o hambúrguer não for bem aceito pelas crianças?

Hipóteses: Através da matéria prima do pescado alguns pratos de fácil assimilação poderiam ser produzidos, como kibes, empanados, empadas e pasteis.

Pergunta3: Caso o pimentão que é um dos