Pastelaria Delivery

ESAMC
ESCOLA SUPERIOR DE ADMINISTRAÇÃO E MARKETING

GESTÃO DE OPERAÇÕES E INFORMAÇÃO
ESTUDO HIPOTÉTICO DE UMA PASTELARIA DELIVERY
ARTUR REZENDE TAVARES
ALINE SILVESTRE
BRUNO
CASSIA JOSE VAZ
DANIEL AMBROSIO AFONSO DE SOUZA
MAIARA MOURA FIGUEIRA

Uberlândia
2014

Empresa: Pastelaria Delivery
Foco: Fazer entregas rápidas de pastéis a partir de solicitações por telefone.
Observação: a empresa não dispõe de balcão de atendimento nem de salão para receber clientes.
Características da Pastelaria Delivery
Pastelaria de pequeno porte. Atendimento apenas por telefone ou whatzap, sendo 2 atendentes. Um pasteleiro para fazer os pastéis. Limitada a somente 4 sabores de pastéis e um tipo de refrigerante. Localizado no centro de Uberlândia. Apenas um entregador.
Visão de Marketing
A diferenciação da empresa será a localização e a rapidez na entrega do produto (pastel quente e saboroso entregue dentro de no máximo 30 minutos).
Clientes
Pessoas que estejam num raio de até 5km de distância do centro da cidade que queiram pastéis quentes e saborosos entregues com rapidez.
Produto
Entrega delivery de pastel.
Componentes de Bens e Serviços
Bens: Pastel e Refrigerante
Serviços: Atendimento por telefone e whatzap e entrega delivery em até 30 minutos.
Fornecedores
Fornecedor: Atacado Mart Minas
Insumos: Farinha, óleo, carne moída, presunto, queijo, orégano, milho, azeitona, massa de pastel.
Operação
Receita do Pastel (5kg farinha; 1250l de água; 10 colheres(sopa) de pinga; 5 colheres(sopa) vinagre; 250ml de óleo)
SIPOC

Lista de Objetivos de Desempenho da empresa
Qualidade: Atender o pedido do cliente conforme solicitado (Pastel quentinho, bem temperado).
Rapidez: Realização do pedido até a entrega rápida.
Custo: Matéria-Prima, Aluguel e Instalações
Flexibilidade: Quatro variedades de pastéis e entrega em horários flexíveis.
Confiabilidade: Entrega dentro do horário combinado; Atendimento pelo telefone com rapidez e agilidade; Pastel