Pap Telmo Guardado Automaticamente

CURSO DE TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO-VARIANTE COZINHA/PASTELARIA
Prova de Aptidão Profissional
“A TASQUINHA“

Nome: Telmo Manuel Correia da Silva Ferreira
Nº:17
Nome do professor Orientador:
Data:

Índice

Introdução 3
1.Localizacão 4
1.1. Aldeia na Serra do Caramulo 5
2. Locais turísticos 6
O Carvalhedo de Gândara 7
Igreja Matriz 8
3.Enquadramento legal 9
4.Estudo de Mercado 10
4.1.Caracteristicas externas dos consumidores 11
4.2.Comportamento do consumidor 12
4.3.Atitudes do Consumidor 13
5.Analise Swot 15
5.1 Síntese de análise interna 16
6.2.Recursos Humanos 19
6.3 Recursos Financeiros 20
7.Caracteristicas da tasca petisco 21
7.1.Localizaçao Geográfica 22
7.2.Estudo Envolvente 23
7.3.Decoraçao de interiores e Exteriores 24
8.Estrutura física 25
8.1.Planta 26
8.2.Zona do Bar 27
8.4.Zona da cozinha 30
8.5.Zona de armazenamento de matérias-primas 31
8.6.Zona do Pessoal 32
9.Normas de higiene e segurança 33
Conclusão 44
Auto-Avaliação 45
Bibliografia 46

Introdução

Decide escolher este tema porque os meus pais são proprietários de um espaço de Restauração o que levou a eu desde muito cedo me interessasse por esta área.
O meu projeto não vai passar pelo papel, porque eu pretendo com a experiencia adquirida ao longo do processo escolar e ajudar os meus pais, concretizando.

1.Localizacão

O meu estabelecimento ira ser feito numa pequena localidade de nome Paranho de Arca na serra do caramulo pertencendo ao concelho de Oliveira de Frades distrito de Viseu.

1.1. Aldeia na Serra do Caramulo

A serra do caramulo em tempos foi uma aldeia com poucas pessoas e sem grandes infraestruturas ate que o senhor Abel Lacerda teve a ideia de criar uma estânciasenatorial com amigos como Salazar Pablo Picasso entre outros nomes de igual importância. Foi grandemente desenvolvida tendo tido centenas de pessoas vindo para cá, pois ele criou um centro de tratamento de tuberculose Com a evolução da ciência encontraram a cura