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Definição

Na química orgânica e bioquímica, um éster é o produto FORMAL da reação de umoxiácido (geralmente orgânico) com um álcool, fenol, heteroarenol ou enol, pela perda FORMAL de água, formada pelo hidrogênio ácido do primeiro com o grupo hidroxilado segundo.1
No caso do ácido ser um ácido carboxílico, o hidrogênio do ácido R-COOH é substituído por um grupo alquilo ou ariloR". Neste caso, os ésteres constituem o grupo funcional (R'-COOR"). Os ésteres MAIS comuns que se encontram na natureza são as gorduras e os óleos vegetais, os quais são ésteres de glicerol e de ácidos graxos.
Os ésteres resultam frequentemente da condensação (uma reação que produz água) de um ácido carboxílico e de umálcool. Ao processo dá-se o nome de esterificação.

Esterificação
Os ésteres também podem ser preparados a PARTIR da reação ácido (geralmente orgânico) com um álcool (ohidrogênio do ácido R-COOH é substituído por um grupo alquilo R") ou um cloreto ou anidrido de ácido com álcool oufenol.
Na prática, de uma maneira genérica, a velocidade das reações de esterificação é acelerada pela presença de íons H+, por isto, adiciona-se um pouco de HCl, por exemplo, que atuará COMO catalisador. Numa reação de esterificação nunca se obtém 100% de rendimento em éster e água, pois somente uma PARTE do álcool e do ácido reagem, obtendo-se um equilíbrio com as quatro espécies químicas: álcool, ácido carboxílico, éster e água.2
CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
COMO uma prática LABORATORIAL , para catalisar a síntese do éster é adicionado um catalisador ácido, por exemplo, o ácido sulfúrico, em um balão de vidro. A solução contendo o ácido sulfúrico e os componentes deve ficar sob aquecimento por uma hora. A fim de a mistura não evaporar, deve-se adaptar um condensador de Allihn (um condensador de refluxo) ao balão com mangueiras conectadas á água em seu interior para que ocorra o resfriamento do tubo. Após a reação lavar o produto com água, neutralizar o ácido sulfúrico com