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Escola de Ensino Médio Professor Jioão Boos
Alunas: Letícia dos Santos e Pamela Cristina

Experiencia de química: Descoloração do Tomate

Materiais: molho de tomate água sanitária béquer Procedimento
Pese aproximadamente 50 g de molho de tomate e adicione 50 mL de água sanitária. Espere alguns minutos e observe o que ocorre.

O que ocorre?
Este experimento mostra como a água sanitária reage com o molho de tomate. O molho começa a descolorir e ocorre a formação de uma espuma branca superficial.
A água sanitária é um produto a base de hipoclorito de sódio (NaOCl) destinado à limpeza, branqueamento e desinfecção em geral de superfícies e tecidos.
Ela contém usualmente cerca de 2 a 3% de hipoclorito de sódio, responsável pela ação desinfetante e branqueadora, além de carbonato de sódio (Na2CO3) e água.
A água sanitária possui um efeito descorante devido a presença do cloro ativo, Cl2, que é formado à partir da decomposição dos hipocloritos e cloretos presentes na solução.

A reação demonstra esta decomposição:
NaClO (aq) + NaCl (aq) + H2SO4 (aq) ---> Na2SO4 (aq) + H2O (l) + Cl2 (g)

Em sua função branqueadora, o hipoclorito de sódio age como um forte oxidante da matéria orgânica, destruindo o composto colorido.
O molho de tomate, neste caso, possui duas substâncias coloridas chamadas licopeno e b-caroteno.
O licopeno está presente em maior quantidade no tomate e é o responsável pela cor vermelha do mesmo.
A espuma formada durante o experimento se deve a presença de carbonato na água sanitária e à formação de CO2, proveniente da oxidação dos compostos orgânicos presentes no molho de tomate e da acidez do próprio molho.