Manual Boas Praticas CEI 2008 1255096253

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
DE HIGIENE E DE CUIDADOS
COM A SAÚDE PARA
CENTROS DE EDUCAÇÃO
INFANTIL

Gilberto Kassab
Prefeito do Município de São Paulo
Januário Montone
Secretário Municipal da Saúde
Inês Suarez Romano
Coordenadora da Vigilância em Saúde
Ricardo Antonio Lobo
Gerente de Produtos e Serviços de Interesse à Saúde

Equipe Técnica Responsável
Andrea Anzai Nakamura
Luiz Martins Júnior
Colaboração
Elisabeth Maria Domingues da Silva Jalbut
Patrícia Maria Bucheroni
Revisão de Texto
Juliana Monti Maifrino Dias (SMS)
Luz Marina Moreira Corrêa de Toledo (SME)

Julho
2008
2

SUMÁRIO

Apresentação

4

Introdução

5

1. Saúde e Higiene Pessoal

6

1.1 Saúde e Higiene dos Funcionários

6

1.2 Saúde e Higiene das Crianças

8

1.3 Higiene e Cuidados no Consumo dos Alimentos

15

2. Higiene Ambiental, de Equipamentos e de Utensílios

16

2.1 Condições Gerais das Edificações e Instalações

20

2.2 Limpeza e Desinfecção dos Ambientes, Equipamentos e Utensílios

21

2.3 Acondicionamento e Destino do Lixo

25

3. Prevenção de acidentes

26

Anexo 1 – Sobre os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs)

32

Anexo 2 – Modelo de POP de Higienização da Sala de Atividades de Crianças de 0 a 2 anos

33

Referências Bibliográficas

34

Contatos

35

Programa para a Implantação das Boas Práticas de Higiene e de Cuidados com a Saúde

36

Planilha 1 – Lista de Verificação

38

Planilha 2 – Planejamento do Projeto

39

Planilha 3 – Avaliação do projeto

40

3

APRESENTAÇÃO
As primeiras instituições voltadas para o atendimento de crianças no Brasil objetivavam cuidar dos filhos de mães das camadas sociais mais carentes e datam do século XIX. Com o desenvolvimento da indústria, como conseqüência da pressão dos trabalhadores urbanos, surgiram as creches para atender às mães que trabalhavam na indústria. Gradativamente, as creches vêm se modificando no sentido de se transformarem em proposta de política pública nos setores de educação, nutrição e saúde. Nas últimas décadas, é crescente o