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A CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia Excelsa) NO ESTADO DO PARÁ

Adra Porto*
Elisangela Nunes Cardoso
Dileia Ribeiro Araújo
Luciana Alves Torres
Sandra Socorro de Sousa Barreiros
Claudio Fonseca**

RESUMO
A Bertholletia excelsa, popularmente conhecida como castanha-do-pará, castanha-do-acre, castanha-do-brasil, tocari e tururi é uma grande árvore porte, muito abundante no Norte do Brasil e na Bolívia, cujo fruto (ouriço) contém a castanha, que é sua semente. É uma árvore da família botânica Lecythidaceae, nativa da Floresta Amazônica. É um fruto com alto teor calórico e protéico, alem disso contém o elemento selênio que combate os radicais livres e muitos estudos prevenção do câncer. O seu maior exportado não e o Brasil e sim Bolívia , onde são chamadas de almendras. Isto se deve à drástica diminuição da espécie no Brasil, devida ao desmatamento. O nome em português se refere ao Pará, cuja extensão no período colonial incluía toda a Amazônia brasileira os acreanos por serem os maiores produtores nacionais de castanha referem-se a elas como "castanhas-do-acre". Alguns nomes indígenas são juvia, na região do Rio Orinoco e sapucaia, em outras regiões do Brasil.Embora seja classificada pelos cozinheiros como uma castanha, os botanistas consideram a Bertholletia excelsa como uma semente, e não uma castanha.

Palavras-chave: Castanha-do-Pará. Ouriço. Pará.

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Acadêmicos do Curso Tecnólogo em Gastronomia do Centro Universitário de Ensino Superior do Amazonas- CIESA
**Professor Orientador.Mestre em Metodologia da Pesquisa Cientifica
1 INTRODUÇÂO
A Bertholletia excelsa é uma grande árvore, chegando a medir entre 30 e 50 metros de altura e 1 ou 2 metros de diâmetro no tronco; está entre as maiores árvores da Amazônia. Há registros de exemplares com mais de 50 metros de altura e diâmetro maior que 5 metros, no Pará Pode viver mais de 500 anos, e, de acordo com algumas autoridades frequentemente chega a viver