Lipidios

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA MOLECULAR
Período: 2012.2
Profa. Darlene Camati Persuhn

ESTUDO DIRIGIDO

LIPÍDIOS 1. Qual característica é comum à todos os lipídios? * Os lipídeos são moléculas orgânicas majoritariamente hidrofóbicas; * São geralmente compartimentados em soluções aquosas; * São solúveis em solventes orgânicos como o clorofórmico e metanol; * Os lipídeos não são poliméricos.

2. Diferencie ácidos graxos saturados dos insaturados enumerando suas características com relação à saturação, instauração e tamanho da cadeia hidrofóbica.

* Os ácidos graxos saturados são moléculas altamente flexíveis que podem assumir um ampla variedade de conformação, pois há uma rotação relativamente livre ao redor de cada ligação C-C. Por não possuírem ligações duplas em sua estrutura, apresentam arranjos lineares, permitindo que as diferentes cadeias se mantenham mais próximas entre si. Isso faz que uma maior quantidade de energia seja necessária para que a substância passe para o estado liquido. * Os ácidos graxos insaturados possuem duplas ligações quase sempre de configuração cis. Isso coloca uma dobra rígida de 30° na cadeia de hidrocarbonetos, consequentemente eles interagem de forma menos compacta do que os ácidos graxos saturados, com isso o seu ponto de fusão é mais baixo em relação aos mesmos. * As características marcantes é que a temperatura de fusão é diretamente proporcional ao grau de saturação e ao comprimento da cadeia hidrofóbica. 3. Esquematize um triacilglicerol e cite suas funções no organismo dos vertebrados e dos vegetais. * Triacilglicerol é um tri-éster oriundo da combinação do glicerol com ácidos graxos, no qual as três hidroxilas do glicerol sofreram condensação carboxílica com os ácidos, os quais não precisam ser necessariamente iguais (pode ser saturados ou insaturados). Simplificando temos que um triacilglicerol é formado pela união de três ácidos graxos a