Limita Oes Da Utiliza O Da Soja Integral E Farelo De Soja Na Nutri O De Frangos De Corte

LIMITAÇÕES DA UTILIZAÇÃO DA SOJA INTEGRAL E FARELO DE SOJA NA
NUTRIÇÃO DE FRANGOS DE CORTE
Paulo Ricardo de Sá da Costa Leite1, Fernanda Rodrigues Mendes2, Marcela Luzia
Rodrigues Pereira2, Maria Juliana Ribeiro Lacerda2
1. Docente do Instituto Federal Goiano - Campus Ceres, Ceres/GO, Brasil,
([e-mail])
2. Estudante de Pós-graduação em Ciência Animal - EVZ-UFG – Goiânia, GO
Recebido em: 06/10/2012 – Aprovado em: 15/11/2012 – Publicado em: 30/11/2012

RESUMO
O farelo de soja é considerado o principal ingrediente protéico nas rações avícolas apresentando bom valor nutricional e valores de aminoácidos essenciais favoráveis à alimentação de frangos (ROSTAGNO et al., 2005). Além do farelo de soja, a soja integral, por apresentar bom perfil de extrato etéreo, protéico e maior valor de energia metabolizável, tem sido utilizada como ingrediente protéico nas formulações de rações. No entanto, a participação desses ingredientes protéicos nas rações de animais monogástricos apresenta limitações em virtude da presença de fatores antinutricionais, que dificultam a atuação de enzimas digestivas, podem alterar a morfologia intestinal e interferir na digestibilidade e absorção dos nutrientes
(OLIVEIRA et al., 2000). Os fatores antinutricionais mais destacados são os inibidores de proteases, as lectinas, proteínas alergênicas e as saponinas. Em função desses fatores, a sua utilização nas rações de frangos é dependente de processamento térmico. Nesse sentido, a necessidade de processamento impulsionou o desenvolvimento de vários métodos, como a tostagem e extrusão, assim como maior controle de qualidade nas análises para verificar se o processamento ocorreu de maneira adequada, inativando os fatores sem afetar a qualidade protéica da soja. Para melhor aproveitamento da qualidade nutricional da soja integral e do farelo é indispensável o conhecimento dos fatores antinutricionais presentes, pois são responsáveis por efeitos detrimentais na digestibilidade dos