kairosy

Selon Fischler (1995:65), "la cuisine d'un groupe humain peut concevoir eux-mêmes comme un ensemble de règles, de représentations et de pratiques et de Mozambique, particulièrement en ce qui concerne les habitudes alimentaires. C'est parce que les noirs sud-africains n'était imposé un changement obligatoire des habitudes alimentaires, en particulier en ce qui concerne la consommation de farine de maïs comme le plat principal. Intéressant de souligner que les entreprises minières d'Afrique du Sud, semoule de maïs et constitue la principale source de nourriture des sud-africains, est considéré comme plus fort que le riz (viande blanche) et donc apte à supporter le travail requis dans la mine. Ainsi, le maintien de la consommation de farine de maïs par les hommes qui travaillaient dans les mines d'Afrique du Sud barrage intérim une certaine résistance à la consommation de riz, imposée par les Portugais.
Cette résistance au riz (vu comme aliment blanc) semble ont été améliorés au Mozambique au cours de la décennie de 1980, quand le pays a été englouti dans la guerre civile qui a conduit des milliers de personnes à fuir vers les pays voisins, principalement au Malawi, Afrique du Sud et au Zimbabwe, où la farine de maïs est le repas principal.
Aujourd'hui, après un conflit qui a duré 16 ans, Mozambique continue à se battre pour la reconstruction du tissu social, déchiré dans cette période. Cependant, l'indépendance et la fin du conflit mis à mozambicains nouveaux défis concernant les habitudes alimentaires, toujours influencés par la colonisation. Maciel et Menasche (2003), dans un article dans lequel ils analysent le procédé de formage de la « Cuisine brésilienne », État qu'il est fréquent que le processus de construction d'une cuisine dans un pays colonisé est décrit comme une somme d'influences. Toutefois, ce processus est complex et implique des affrontements, des associations et des exclusions. Les hypothèses de cette analyse réside dans l'examen que la cuisine