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AULA

Hum... que cheiro é esse?
E isso tem gosto de quê?

Meta da aula

objetivos

Descrever os processos envolvidos na percepção dos sentidos químicos: olfação e gustação.

Esperamos que, após o estudo do conteúdo desta aula, você seja capaz de:
• Identificar os órgãos que captam estímulos químicos olfatórios e gustatórios.
• Conhecer a via de transdução de sinal que nos permitem discriminar diferentes odores e sabores.
• Descrever as vias anatômicas que carreiam informações de olfato e gustação, e compará-las entre si e com os outros sentidos do organismo.
• Localizar onde e como estes estímulos são processados no nível cortical.

Pré-requisitos
Para acompanhar bem esta aula, é importante que você reveja os conteúdos de permeabilidade da membrana, transportes e sinalização por receptores, presentes nas
Aulas 9, 10, 11,12, 13 e 14 da disciplina Biologia Celular I, o conteúdo de células do sistema nervoso, presente na Aula
10 da disciplina Biologia Celular, e a estrutura do sistema nervoso apresentada na Aula 5.

Corpo Humano I | Hum... que cheiro é esse? E isso tem gosto de quê?

INTRODUÇÃO

Gostos e cheiros fazem parte de nosso cotidiano e nos provocam sensações agradáveis ou desagradáveis de que, muitas vezes, nos lembramos. Quem não conhece o cheiro de bolo assando no forno de casa? Ou o cheiro da pipoca quentinha do pipoqueiro da esquina?
Os estímulos olfatórios e gustativos, provenientes do meio ambiente, são recebidos por receptores específicos, os quimiorreceptores olfatórios e gustativos, que, com a evolução, foram se especializando e se adaptando. Nos humanos, esses sentidos (e em especial o olfato) sofreram perdas substanciais em suas potencialidades em detrimento de outros sentidos, como a visão e a audição. Apesar disso, são de extrema importância para distinguirmos cheiros e gostos e apresentam um funcionamento com muitos pontos semelhantes.
Vejamos cada um deles separadamente, como eles se integram,