Gastronoia

|[pic] |
|Cozinhas das Américas |
|Gastronomia |
| |
|Suíça |
| |

|2008 |

[pic]

ANA MARIA RESENDE SILVA

PROJETO DE PESQUISA SOBRE: “SUÍÇA”

Projeto de pesquisa para desenvolvimento de trabalho de curso, apresentado como requisito parcial de avaliação de disciplina Cozinha das Américas, 3° período, do curso de Gastronomia da Universidade do Triângulo.

UBERLÂNDIA

2008/2

1- Introdução

Famosa pelos seus queijos, bancos, relógios e chocolates, a Suíça tem uma versão gastronômica específica em cada uma das suas regiões (ou cantões), que revelam, à mesa, marcantes influências dos países vizinhos (França, Alemanha, Áustria e Itália). Alguns pratos, no entanto, são adotados em todas as regiões. Bons exemplos disso são as fondues e raclettes, incomparáveis, sobretudo no inverno. No verão, são encontradas apenas nos restaurantes específicos para turistas. A fondue (assim mesmo, no feminino) é preparada de várias formas, sendo que a moitié-moitié (partes iguais dos queijos Gruyère e Vacherin) é a mais