Fundamentos do turismo

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS CURSO DE TURISMO

ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA I

Juliana Vieira Adriana Rodrigues Elzias Barreto de Lima Clébia Bezerra da Silva

Natal 2005

C revisões, etc.

aros Alunos,

Esta apostila foi elaborada especialmente para vocês, através do Programa de Monitoria Voluntária da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, pela aluna Adriana Rodrigues juntamente comigo. É fruto de um árduo trabalho de pesquisas, de resultados de várias reuniões, de busca de livros, Certamente, esse texto será aprimorado a cada semestre letivo, pois, não é perfeito, nem tem a pretensão de o ser. Também não esgota o assunto, nem tem a pretensão de fazê-lo. É apenas uma base de leitura e estudo, cujo objetivo principal é direcionar o encaminhamento da disciplina e organizar o processo de ensino e aprendizagem. Para aprofundar-se no tema dessa disciplina é preciso ir muito mais além, fim. Portanto, meus caros alunos, sejam bem-vindos à nossa disciplina. Espero que nossa convivência seja rica e que possamos aprender uns com os outros. Parabenizo a aluna Adriana pelo excelente trabalho realizado e convido a todos os que se interessarem a juntar-se a nós nesta busca constante por uma educação profissional de qualidade, formando mais profissionais competentes, ou seja, que ofereça à sociedade um cidadão consciente de seu papel como agente transformador e preparado para enfrentar os desafios postos pelos rumos do cenário atual. Nesta perspectiva, poderemos, juntos, assumir o compromisso de buscar a oferta de um processo educativo conseqüente, inovador e destinado à promoção humana e ao desenvolvimento social. Um abraço a todos, pesquisando mais, realizando visitas técnicas, aulas práticas, participando de eventos etc. Afinal, aprender é um processo contínuo e sem

Prof.ª Juliana Vieira

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Sumário
I − Parte: A HOSPEDAGEM E A HISTÓRIA 1. Hospitalidade 1.1.