Fluidos

REOLOGIA DOS FLUIDOS

1. OBJETIVOS

Esta experiência tem por finalidade o estudo das propriedades reológicas (tensão de cisalhamento, taxa de deformação, viscosidade) de fluidos newtonianos e não newtonianos.

2. INTRODUÇÃO

A viscosidade é um termo comumente conhecido que descreve as propriedades de escoamento de um fluido, ou seja, o atrito das camadas internas dentro do fluido que impõe resistência a fluir.
A reologia é o estudo do escoamento e deformação da matéria, ou seja, a reologia é o estudo do comportamento de fluidez. Os componentes dos fluidos podem apresentar diferentes formas geométricas, características diversas de ligação, tamanhos variados, que lhe conferem comportamentos distintos.
Numa fase de investigação e desenvolvimento de formulações, as medições reológicas são usadas para caracterizar a facilidade com que o material pode ser despejado de um frasco, ser apertado num tubo ou outro recipiente deformável, manter a forma do produto num frasco, ou, após a extrusão, esfregar o produto sobre a pele ou bombear o produto do equipamento onde se procedeu a mistura ou enchimento.(LACHMAN, et. Al.2001).
Então devido a sua composição alguns produtos possuem uma única viscosidade a uma dada temperatura independente da força de cisalhamento e são denominados de fluidos Newtonianos, enquanto a maioria dos fluidos apresenta comportamento reológico mais complexo e a determinação da viscosidade não é uma tarefa fácil.
Outros produtos ainda apresentam um comportamento reológico bastante variado, dependentes do tempo e da viscoelasticidade. ( ANSEL, et. al.2000).
A reologia é muito importante para: • Determinar a funcionalidade de ingredientes no desenvolvimento de produtos; • Controle de qualidade do produto final ou intermediário; • Determinação da vida de prateleira de um produto; • Avaliação da textura para correlação com dados sensoriais; • Cálculo de engenharia de processos englobando uma grande quantidade de