fisiologia da nutri o

FISIOLOGIA DA
NUTRIÇÃO

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Adarlete Terezinha Mentz da Silva Economista Domés8ca Nutricionista

TRÂNSITO ALIMENTAR PELO SISTEMA GASTROIN-­‐
TESTINAL

Trânsito alimentar pelo Sistema Gastrointes<nal

Como ocorre ?

• Pelo sistema digestório.

• Na cavidade oral, o alimento é mastigado e triturado pelos dentes, formando o bolo alimentar que se mistura com a saliva e atravessa o esôfago até chegar ao estômago.

BOCA

Os dentes têm a função de mas8gar e triturar os alimentos para formar o bolo alimentar.

Língua: responsável pela percepção das quatro sensações primárias da gustação: doce, amargo, azedo e salgado

Glândulas salivares: secretam saliva e muco que ajudam na lubrificação do bolo alimentar.

Sensações Primárias

Você sabia que…

• A digestão dos carboidratos inicia-se ainda na boca, pela enzima amilase salivar, que digere os carboidratos em moléculas menores.

• A saliva protege contra bactérias patogênicas.
• Alimentos como biscoitos recheados, podem causar mais cárie nos dentes do que as frutas, por exemplo.

ESÔFAGO

É um tubo extenso que transporta o bolo alimentar até o

estômago por meio de movimentos peristál8cos.

O esôfago secreta um muco que ajuda na lubrificação e no

transporte alimentar.

Movimentos peristál<cos

ESTÔMAGO

-­‐ Ocorre a liberação de enzimas e ácido clorídrico que atuam digerindo parcialmente os macronutrientes.

-­‐ Ocorre parte da digestão do bolo alimentar. -­‐ Responsável por armazenar, misturar e solubilizar as parUculas alimentares.