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O termômetro de mercúrio antigamente era o mais usado entre nós, anos mais tarde foi substítuido pelo termómetro digital. O termómetro de mercúrio consiste basicamente num tubo capilar (fino como cabelo) de vidro, fechado a vácuo, e um bulbo (uma espécie de bolha arredondada) e numa ponta contém o mercúrio. O mercúrio é uma espécie de metal prateado e como todos os materiais, o mercúrio dilata-se quando a temperatura aumenta. Por ser extremamente sensível, o mercúrio aumenta de volume à menor variação de temperatura, até mesmo á temperatura próxima da temperatura do corpo humano. O volume do mercúrio aquecido expande-se no tubo capilar do termómetro. E essa expansão é medida pela variação do comprimento, numa escala graduada que pode ter uma precisão de 0,05°C p/exemplo. É dessa forma, pela expansão do líquido, que observamos a variação da temperatura.O termómetro é um aparelho usado para medir a temperatura, ou as variações de temperatura. Não se sabe exactamente em que ano o termómetro foi inventado, pois depois da sua invenção foi melhorado, de qualquer modo foi Anders Celsius que o criou, baseando o objecto a medir o valor da temperatura em se dá evaporação da água, e do ponto de descongelamento da mesma, criou uma escala de 100 a 0 graus. Com a ajuda de Linnaeus conseguiu fixar este valor criando a escala que leva o seu nome (exemplo: vinte e três graus Celsius).
Os termómetros têm uma grande utilidade, quer com os alimentos e com as bebidas, quer em situações de doença, em que usamos o termómetro para saber a temperatura do corpo, ou para medir a temperatura ambiental ajudando-nos a escolher roupa mais ou menos quentes conforme a temperatura, também com os nossos frigorificos, podemos aumentar ou reduzir a temperatura, ou ainda com as máquinas que utilizam água, é preciso um termómetro para saber se a temperatura da água está adequada ao tipo de trabalho.
Há três tipos de termómetros: o termómetro metálico, o termómetro digital e ainda o termómetro de