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Resultados e Discussão Com a realização do experimento, observou-se que o material que reagiu com maior intensidade e maior produção de oxigênio foi o fígado macerado, embora o mesmo tenha reagido de forma boa e moderada nos respectivos estados: cortado e inteiro. Na carne, houve reação boa (cortada), moderada (inteira) e nenhuma (assada). Já a folha e a batata apresentaram reação moderada (folha e batata cortada) e pouca reação (folha e batata inteira). O quadro abaixo apresenta a intensidade de cada reação relacionada aos determinados reagentes. MATERIAL BIOLÓGICO | TRATAMENTO | | INTEIRO | PICADO | ASSADO | FILTRADO | FOLHA | 01 | - | - | 02 | TOMATE | 01 | 02 | - | - | BATATA | 01 | 02 | - | - | CARNE | 01 | 03 | 00 | - | FIGADO | 04 | 04 | - | 04 |

O fígado foi o material que reagiu mais intensamente com a água oxigenada, por apresentar altas concentrações de peroxissomos, contendo, dessa forma, um grande número peroxidases. Embora a carne, a batata e a folha também tenham reagido com a H₂O₂, as reações não foram tão intensas. A catalase também possui fatores que inibem a sua atuação ou mesmo aumentam a sua potencialidade. No caso do nosso experimento houve dois fatores que tanto inibiram como potencializaram essa enzima: a temperatura e a superfície de contato.

No caso da temperatura, o resultado apareceu na carne, pois, por ter sido assada, ela não reagiu com a água oxigenada, visto que a catalase sofreu inibição ou mesmo degeneração.

O fato de o material macerado (fígado) ter reagido mais intensamente pode ser explicado pelo fato de a maceração ter feito com que um maior número de catalases entrasse em contato com a água oxigenada. Essa observação também pôde ser feita na carne, na batata e na folha cortada, pois, quando cortadas em pedaços menores elas apresentaram reação boa, já em seus estados íntegros (inteiras), a reação foi moderada, pois a exposição de peroxidases ao peróxido de hidrogênio