FACULDADE CAT LICA SALESIANA DO ESP RITO SANTO NUTRI O

FACULDADE CATÓLICA SALESIANA DO ESPÍRITO SANTO

ELIANE DA SILVA
RAPHAELA BRUNELA
THALITA CRUZ
MARCELA GOBIRA
CAIO EDUARDO C. BARBOSA
LUCAS

INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO E ÉTICA PROFISSIONAL
ESTUDO SOBRE A TAPIOCA E SEUS VALORES NUTRICIONAIS

Vitória/ES
2014

ELIANE DA SILVA
RAPHAELA BRUNELA
THALITA CRUZ
MARCELA GOBIRA
CAIO EDUARDO C. BARBOSA
LUCAS

INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO E ÉTICA PROFISSIONAL
ESTUDO SOBRE A TAPIOCA E SEUS VALORES NUTRICIONAIS

VITÓRIA
2014
RESUMO

A tapioca é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena tupi-guarani, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma seca, polvilho doce. Esta, ao ser espalhada numa chapa ou frigideira aquecida, coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crepe seco, em forma de meia-lua (ou disco, como em algumas regiões). O recheio varia, mas o mais tradicional é feito com coco e queijo. O nome tapioca é derivado da palavra tipi'óka «coágulo», o nome para este amido em Tupi. Esta palavra tupi se refere ao processo pelo qual o amido é feita comestíveis e passou um se referir a processos de Preparo similares.

Curiosidades
* No resto do mundo, vários produtos derivados da fécula da mandioca são também chamados de tapioca.

* Os recheios darão um toque especial à tapioca e variam de acordo com o gosto e a região onde a tapioca é consumida. O recheio pode ser apenas com manteiga e/ou com cocofresco ralado e/ou queijo, mas versões mais modernas podem incluir leite condensado, goiabada com queijo, banana, morango, chocolate e várias outras.

1 Justificativa
A tapioca ou beiju, feita com a fécula da mandioca,é também conhecida como goma de tapioca,tapioca,goma seca ,polvilho ou polvilho doce.
O nome tapioca é derivada da palavra Tupi “tipi’oka” ,que significa coágulo.É o que acontece no ato do feitio da tapioca. Ao ser esquentada a uma certa temperatura quando esta sendo confeccionada ,ela coagula e uni se ficando muito semelhante a uma