Envases Apertiza O E A Granel

Esterilização

• Pode ser realizada:
1)- Alimentos já embalados – Apertização:
-Processo que corresponde aoaquecimento do produto já elaborado(esterilização comercial), envasados em latas, vidros, plásticos autoclaváveis e relativamente isentos de ar.
Esterilização do alimento já envasado;
• Embalagens: latas, garrafas de vidro ou embalagens plásticas/laminadas termoestáveis;
• Máquinas de enchimento;
• Espaço de cabeça: espaço vazio deixado entre a tampa e o alimento para permitir a expansão dos gases no interior da embalagem e facilitar a troca decalor.
Etapas para a esterilização de produtos envasados
Enchimento do recipiente: manual ou máquinas semi-automáticas
• Retirada do ar por vácuo
• Fechamento do recipiente

2)- No alimento não envasado com envase assépticoposterior - UHT direto e indireto
ESTERILIZAÇÃO MÉTODO UHT
•UHT: Ultra High Temperature é bastante empregado para produtos sensíveis ao calor.
Utiliza-se temperaturas entre 130 a 150ºC por 2 a 4segundos.
•Bastante utilizado em LEITE, principalmente em países quentes, onde é difícil a manutenção do frio após o produto envasado como requerem os produtos pasteurizados.
ENVASAMENTO ASSÉPTICO

• Processos:
–Diretos
–Indiretos

Esterilização:
UHT (Ultra High Temperature)

• Alimentos líquidos ou semi-líquidos(leite, sucos, nata, purês,etc.);
• Aquecimento rápido (quase instantâneo);
• Altas temperaturas (135-150°C);
• Garante vida de prateleira por 6 meses sem refrigeração;
• Período curto: 2-5 seg.
MÉTODO UHT
•UHT: Ultra High Temperature é bastante empregado para produtos sensíveis ao calor. Utiliza-se temperaturas entre 130 a 150ºC por 2 a 4segundos.
•Bastante utilizado em LEITE, principalmente em países quentes, onde é difícil a manutenção do frio após o produto envasado como requerem os produtos pasteurizados.
ENVASAMENTO ASSÉPTICO