Entrevista

Olá Luciane
Eu entrevistei pelo telefone a Cafeteria 3 Corações, porque eu estou no trabalho e nãp posso auxentar durante 24h porque sou militar do exército e estou hoje de plantão, mas o gerente Devair aceitou a entrevista:
Nome da cafeteria: 3 Corações
Público alvo:
1)Sexo: 50%
2) Classe Social: Foco é a classe Média Alta, eventualmente tem Classe A, mas não há distinção em nunhuma classe, mas são esses que mais vão na cafeteria.
3) Faixa etária: Não há, é um ambiente mais familiar, desde crianças até idosos
Organização:
Um dono
Um Gerente
+ 27 funcionários:
- 9 Garçons
- 8 Atendente
- 2 Caixa
- 2 Faxineiro
- 6 Cozinheiro
Obs: Chegou ao limite máximo, por falta de espaço, devido ao tamanho da loja, traca-se funcionários pela saída de algum, ou seja, por reposição do efetivo. Cada um trabalha no seu respectivo setor, nenhum cobre o outro não.
Perguntei o que levaria a aumentar o efetivo desconsiderando o tamanho da loja?Seria o aumento do clientela, para manter ou ampliar a qualidade do atendimento junto aos mesmos
O negócio é próprio e não franqueado, pagando aluguel do local
As despesas são as mesmas de qualquer empresa: aluguel, salários de funcionário, estoque etc....
Pontos positivos da cafeteria: Tem uma boa equipe – treinados e conhecedor das suas obrigações; bem localizado – o estabelecimento fica na savassi, ter muitos clientes- devido ao bom serviço prestado o que acarretou uma relevância da cafeteria em relação as demais(criou fama), trazendo vículos afetivos com clintes, por haver muitos anos de convivência. O que dignifica seu trabalho.
Forma de divulgação: Pela internet atravês de site de busca e contatos de telefone, além da indicação de uma pessoa para outra(boca-boca) do estabelecimento, devido a fama do mesmo.
O gerente disse que trabalha no ramo de gerente desde 1993 nesse tipo de empreendimento
O site é www. café3corações.com.br

O controle é um processo cíclico composto de