Enfermagem

TRABALHO DE NUTRICAO
EQUIPE : ANA MARIA FERNANDES, ALZIRA, LEANDRRO , LUCIVANDA, PATRICIA, LILSUSAN .
TEMA : ( MINERAIS) FERRO.

DEFINICAO :
O ferro é indispensável ao organismo humano pelo seu papel no transporte de oxigêniono sangue. O ferro presente na nossa alimentação é absorvido a nível intestinal. A sua assimilação é facilitada pela vitamina C e dificultada pela presença de quantidades elevadas de alguns compostos indigestos que encontramos nos alimentos de origem vegetal. Um mecanismo regulador da absorção do ferro contribui para a manutenção do seu equilíbrio noorganismo. Uma pessoa de boa saúde absorve aproximadamente 5 a 10% do ferro presente naalimentação; se existir um risco de carência, o organismo adapta as suas reações e pode assimilar até 15 ou 20%. É o que acontece ao longo da gravidez ou quando se verifica umaanemia devida a uma carência em ferro. Este mecanismo regulador é muito importante, se considerarmos que o homem tem poucas possibilidades de eliminar o ferro.
A maior parte do ferro presente no nosso organismo encontra-se na hemoglobina dosglóbulos vermelhos do sangue, onde o seu papel é transportar o oxigênio a todos os nossostecidos. Encontramos igualmente em algumas proteínas e enzimas celulares. O ferro é armazenado no fígado, na medula óssea (onde são sintetizados os glóbulos vermelhos) no baço (onde, pelo contrário, são degradados). O ferro libertado pela degradação dahemoglobina é retido pelo organismo e utilizado de novo. As quantidades que ingerimos com aração alimentar servem portanto para compensar as perdas inevitáveis que se produzem peladescamação das células, a bílis, a urina e o sangue. As carências em ferro são, no entanto, bastante frequentes, sobretudo em determinados setores de risco das populações (mulheres grávidas, idosos) e nas mulheres em idade de procriar, porque os fluxos menstruaisprovocam perdas de ferro bem mais elevadas que nos homens e nas mulheres na menopausa. As necessidades em ferro são assim