Dinhos

Um estudo de caso:
DINHO’S: O DESAFIO CONSTANTE DA CONCORRÊNCIA

Os rumos da conjuntura econômica renovam e desafiam a sobrevivência do mercado da gastronomia nos quatro cantos do país. São Paulo é talvez a cidade brasileira que mais gaste em gastronomia fora do domicílio (3,6% de suas despesas totais). Talvez por isso, o mercado gastronômico paulistano seja tão competitivo, segmentado e exigente. Há forte concorrência e o serviço não reside apenas na qualidade da refeição em si, mas também na qualidade do serviço prestado a uma clientela tão exigente e ávida por inovação sem abrir mão da sofisticação e da qualidade. O Dinho’s Place foi criado em junho de 1960. Iniciou como um pequeno restaurante de comida variada e é hoje uma churrascaria à la carte que prima pela qualidade, pelo serviço, pela agilidade e pela diversificação do cardápio. Para atender à crescente demanda, apostou num novo conceito de churrascaria. Devido à expansão no setor agregando serviços gastronômicos variados à necessidade de uma refeição rápida, de qualidade razoável a preços bem menores, bem como a tendência de um público consumidor preocupado com a saúde, vê-se um público consumidor eclético que gosta de variar e não é cativo a uma especialidade. Com isso, a pressão da concorrência tem feito com que a estratégia de diversificação do cardápio e a diferenciação do serviço descaracterizassem a identidade inicial do negócio. Várias estratégias podem ser usadas para que o negócio seja implementado e o desempenho inicial volte a ser mantido. Uma pesquisa aprofundada sobra a atual necessidade do mercado consumidor bem como uma estratégia de marketing realmente agressiva para fixar e divulgar a identidade da marca parecem ser algumas das soluções viáveis para um cada vez maior sucesso neste tão rentável negócio.