Desafio Profissional

Universidade Anhanguera – Uniderp – Pólo de Pilar do Sul/SP

Centro de Educação a Distância

ADMINISTRAÇÃO

Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

Diego Massayuki Kunihiro

RA: 8947144427

Desafio Profissional – Professora Maria Grasiele A. Lourenço

Tutor: Fabio de Deus Camargo

Pilar do Sul, SP, 07 de abril de 2014.

FORÇAS
(Ambiente Interno)
FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
Quais os pontos fortes do restaurante?
Alimentos saudáveis.
Ambiente familiar.
Comida típica.
Arquitetura cultural.
Localização.
Cozinheiro.
Quais os pontos fracos do restaurante?
Espaço físico restrito.
Mesas rústicas.
Cardápios escritos à mão.
Cores limitadas.
Garçom.
Gerência.
OPORTUNIDADES
(Ambiente Externo)
AMEAÇAS
(Ambiente Externo)
Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receitas
Aumento significativo de turistas na região.
Diversificar os tipo de pratos.
Focar no púbico nativo.
Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita?
Crescimento significativo de restaurantes na região.
Falta de mão de obra especializada.
Desorganização.

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados
Propostas de solução
Ausência de motivação dos colaboradores.
Treinamentos que permitam desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.
Atendimento lento.
Capacitações profissionais sobre atendimento ao cliente.
Ausência de planejamento no negócio.
Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo.
Cardápios que não são atrativos.
Um cardápio mais caprichado, não se esquecendo da língua polonesa, com fotos dos pratos.
Falta de variedade de refeições
Além dos pratos propostos, identificar o que o público gostaria, quem sabe com uma caixa de sugestões.
Gerência ineficaz.
Contratar equipe especializada para não deixar de realizar tarefas cotidianas e essenciais ou mesmo organizar-se com uma agenda.
Timidez do cozinheiro
Não bloquear suas ideias, incentivar mais o