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Ingredientes para 1 litro de licor:
5 frutas de jenipapos
900 ml de água
800 gr de açúcar
500 ml de aguardente (cachaça, pinga).
1 vidro grande com tampa
Como preparar:
Pegue o vidro e despeje a aguardente dentro, coloque os jenipapos(lave-os bem) cortados em quatro pedaços cada, feche bem e deixe por 10 dias.
Passados os 10 dias, pegue o açúcar e a água, leve ao fogo e ferva bem até formar uma calda grossa, leva mais ou menos 30 minutos fervendo.
Retire do fogo e deixe esfriar
Despeje a mistura da calda do açúcar junto com o jenipapo com pinga que está 10 dias no vidro e coe tudo com um pano, espremendo bem para retirar os restos do jenipapo.
Pegue um filtro de papel grande e coe tudo novamente para ficar bem filtrado.
Envase em litros ou frascos bem fechados

Licor Tradicional
Ingredientes:
5 Jenipapo grande e maduro
1 lt. de aguardente de boa qualidade (Aqui pode usar Álccol de Cereais a 96º)
1 lt. de água filtrada
1 kg. de acúcar refinado
Modo de Fazer:

Preparo da Infusão
1 - Descasque os jenipapos e corte em pedaços
2 - Coloque com o álcool num vidro e feche bem
3 - Deixe macerar por 30 dias ou mais num local fresco e escuro
4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
5 - Após a maceração, coe num coador de pano
6 - Faça uma Calda Perolada Fina:
◊ Coloque todo o açúcar numa panela com a água
◊ Leve em fogo brando e deixe ferver por 15 minutos até formar uma calda fina
◊ Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo levantar a colher e formar um fio caramelado fino, está no ponto)
◊ Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar.
Preparo do Licor
7 - Pegue a infusão de Jenipapo já macerada e despeje sobre a calda de açúcar e misture bem
8 - Deixe esfriar naturalmente. Aguarde +- 24 horas para decantar (não coloque no freezer ou geladeira)
9 - Agora coe com um coador de papel, para retirar as impurezas
10- Engarrafe numa