Curso De Culin Ria 2015 1

Curso de Culinária 2015

Índice:

Benefícios da alimentação não industrializada
Muitas coisas que vieram com o intuito de facilitar a vida na hora da alimentação (temperos prontos, comida semi-pronta, caldos em cubos, biscoitos recheados, bolos prontos, etc.) sabemos hoje que podem ser prejudiciais à saúde, principalmente se consumidos em excesso! Não só pelos diversos aditivos químicos que levam – como conservantes, aromatizantes, espessantes – mas também por terem provocado uma padronização nos sabores.
Tente adivinhar qual produto contém os seguintes ingredientes:
- água
- óleo vegetal de soja
- amido modificado
- açúcar
- vinagre
- sal
- ovos pasteurizados
- suco de limão
- acidulante ácido lático
- estabilizantes goma xantana e goma guar
- conservador sorbato de potássio
- aromatizantes
- sequestrante cálcio dissódico
- corante natural páprica
- corante sintético idêntico ao natural beta-caroteno

E se os ingredientes fossem:
- óleo
- limão ou vinagre
- sal

Agora é capaz de adivinhar?

Sim, maionese, e consumimos todos esses ingredientes artificiais sem nos questionarmos!
Como nos dias de hoje não podemos abrir mão do que facilita a nossa vida, podemos tentar, pelo menos, reduzir ao máximo o consumo dos industrializados que contenham tantos produtos artificiais. Infelizmente nem o leite de caixinha não tem sido mais seguro para o consumo, mas essa é outra história.
O processamento e refinamento dos alimentos tiram os nutrientes, sobretudo vitaminas, tornando-os menos vulneráveis a pragas como bactérias, insetos ou roedores. O que o transforma em um produto da indústria, e não da natureza: primeiro tira-se nutrientes e fibras dos alimentos para depois acrescentá-los novamente, como no caso da farinha de trigo enriquecida de ferro e ácido fólico. Por que não mantemos a farinha integral, em que os grãos de trigo são moídos com a casca e os seus nutrientes preservados? O açúcar refinado, que é tratado com produtos químicos