Cultura do Vinho de Sao Roque

O vinho foi tentado pela primeira vez no século XIII pelos primeiros povoados, após Pedro Vaz estabelecer sua fazenda no centro do Vale do Carambeí, e a fazenda foi a primeira vinhateira de são roque que através de seu escravos cultivo extensos vinhedos, onde era feiro com forme sua tradição, o primeiro vinho saoroquense. Com o tempo a cultura de como era feita o vinho na fazenda foi perdida.
Somente a partir em 1880, em são roque ressurgido a segunda fase de atividade de vinho com a iniciativa independente de 3 pioneiros, o lavrador José Casali, engenheiro de estrada de ferro Dr. Eusébio Steaua, e o francês de origem saoquesense Antônio dos Santos Sobrinho, o santinho como era conhecido, dos três apenas os Sr. Casali resolveu dedicar a cultura do vinho para fins comerciais

Partir de 1926, começo a vitivinicultura em São Roque.( Considerada a 3º fase da vitivinicultura) Em 1934 se iniciou a produção de maneira racional e científica, houve a recuperação de fabricas que fabricavam vinho de excelente qualidade, e isento vinicultores de pagamentos de impostos, assim trouxe impulso a indústria vinícola, ao mesmo tempo a qualidade do vinho era cada vez maior, por volta de 1950, são roque se torno “a terra do vinho”, a sua força econômica era vinda da vendas de vinho que vinha aumentando a cada ano, a sua produção se baseou em diversos tipos de uva, depois de um tempo, outras fazendas de vinho começaram a utilizar outros tipos de uva .

Houve tempos tempo que a produção de vinho era simples, na realidade o vinho era muito trabalhoso, para obter um bom vinho muitos fatores era extremamente importante para o bom vinho, na década de 60 a facilidade de transporte e de comunicação concorreu para a enorme valorização comercial de são roque, mais por um lado isso prejudico por ter que vender parte de fazendas de vinho e com esse fato desapareceu grandes e lindo vinhedos, hoje a 13 vinícolas, dês de 1990, são roque se transformo em estância turística

A uva, matéria