cozinhereiro do rei

Camara Cascudo.

Um cozinheiro Del Rei

(Leonardo) Domingos Rodrigues
Cozinheiro Del Rei que não é brasileiro mais sim português. Mas pode ser considerado nosso primeiro chef influente, porque, fora nossa herança indígena, a portuguesa é sim a primeira. Pouco lembrado, talvez porque não lhe seja atribuída nenhuma invenção culinária, talvez por ter servido a uma corte que tenha se destacado mais pelos galetos na manteiga carregados por Dom João dentro de seus bolsos do que pela culinária elaborada (Bruno) A influência desse chef
A influência desse chef foi decisiva para os séculos XVII e XVIII porque escreveu um dos primeiros livros sobre gastronomia, a primeira edição é de 1680 e, como foi costume na época, seu livro trazia o sopro dos novos tempos, ficava para trás o exagero de condimentos, a mistura indiscriminada de gostos e texturas - o exagero, enfim. Os grandes chefs dessa época tiveram, todos, o comprometimento com a harmonização. Pensava-se o menu inteiro, pensava-se na saúde da digestão e adotou-se principalmente a utilização das ervas frescas. Essas, relegadas diante da exuberância das especiarias das Índias, voltam a ser utilizadas e amadas. Frescor, pouca manipulação dos alimentos, ervas... algo bastante moderno até hoje. (Bruno) Arte de cozinha
Foi o libro publicado por Domingos Rodrigues, bastante convencido, adverte logo no início de seu livro que todas as receitas foram experimentadas por ele, criando alguns pratos e modificando e mundando outros para melhor. Ao que parece isso não foi verdade. O livro do mestre é mais uma excelente catalogação e descrição minuciosa de receitas tradicionais de Portugal. O livro do chef foi editado em 1680, 1683 e 1698 durante a vida do autor e vendeu cerca de 250 mil exemplares. Certas iguarias alcançaram o ultimo rei de Portugal. O censor Antonio de Aguiar e Silva na lincença do Santp Ofício, aprova com prudentes restrições teológicas.mas concedeu o nibnil Obstat.E em 1680, quando fez imprimir sua