Contabilidade geral

Informações, Histórico e Motivos

Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 – Perfil das Despesas do Brasil, divulgada agora em Setembro/2012 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) apontam que brasileiros gastam, em média, 16,2% do seu orçamento com alimentação. A comida ocupa uma posição muito relevante no orçamento familiar e varia de acordo com os diferentes tipos de trabalhadores. Os empregados domésticos, por exemplo, dedicam até 23,3% de seu orçamento para alimentação. Esse dado representa que com o aumento da renda, o brasileiro passou a gastar cerca 38,67% a mais com comida comparada com o período anterior a esse e agora passou a consumir produtos que antes não tinha acesso.

Segundo o especialista no setor alimentício Jean Pontara, o mercado de refeição fora de casa é um dos setores que mais cresce no País, sendo impulsionado pela impossibilidade do deslocamento para casa no horário de almoço e o aumento da renda que leva o brasileiro a direcionar parcelas cada vez maiores do seu orçamento para compra de bens de consumo e lazer. Para 2014, com realização da Copa do Mundo, Pontara acredita que o setor deve ter uma nova expansão pois atualmente não tem capacidade para atender grande demanda.

Pesquisa realizada pela Central Mailing List em 2011 mostra que o brasileiro vem trocando o tradicional arroz e feijão por pratos sofisticados e, até mesmo, pelo o Fast Food, que mostra o constante e intenso crescimento do setor de alimentação. Essa mesma pesquisa releva que apenas em 2011 foram abertos 18.399 novos restaurantes no país. "Sair para comer fora não é mais um programa para o fim de semana, ou para comemorar datas especiais, a grande mudança no dia a dia da população contribui significativamente para esta mudança na rotina de cada brasileiro", comenta Marcos Rodrigues, diretor da Central Mailing List.

Enzo Donna, diretor da ECD – Consultoria Especilizada em Food Service, concorda que o aumento