concordancia

Um estudo sobre gestão do conhecimento e inovação em uma empresa multinacional do setor de fast-food: o caso da Subway

A study on knowledge management and innovation in multinational industry fast-food: the case of Subway

Paulo Henrique de OliveiraI; Carlos Alberto GonçalvesII; Edmar Aderson Mendes de PaulaIII; Vivian Coelho AssisIV

IMestre em Engenharia de Produção (UFMG. Professor do Instituto Federal Minas Gerais (IFMG). Doutorando em Administração pelo Centro de Pós-Graduação e Pesquisas em Administração (CEPEAD/UFMG)
IIDoutor em Administração pela Universidade de São Paulo.Professor Associado da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e FUMEC
IIIProfessor e coordenador da faculdade Pitágoras, no curso de Engenharia Mecânica. Doutorando em Administração pelo Centro de Pós-Graduação e Pesquisas em Administração (CEPEAD/UFMG
IVAdministradora pelo Centro de Gestão Empreendedora (FEAD). Secretária Administrativa na Subway

RESUMO

Este artigo analisa as práticas de gestão do conhecimento e da inovação em uma franquia de uma importante empresa multinacional do setor de fast-food de Minas Gerais: a Subway. Como estratégia de pesquisa, utilizou-se um estudo de caso descritivo e os dados foram coletados por meio de uma entrevista em profundidade, realizada com o proprietário de quatro lojas dessa franquia, situadas em regiões estratégicas da cidade de Belo Horizonte. Os resultados demonstraram que os processos de criação, desenvolvimento e compartilhamento de conhecimentos entre os funcionários administrativos e operacionais são incentivados e têm alcançado resultados significativos nas lojas da franquia, conforme defende a teoria. Entretanto, talvez em decorrência desse modelo de negócio (franquia), esses conhecimentos produzidos e compartilhados, entre tais funcionários, não são aplicados em sua totalidade na inovação dos produtos e dos processos operacionais no local de vendas, pois grande parte das inovações é