Bioquímica

-BIOQUÍMICA-

AMINOÁCIDOS É a menor estrutura da proteína, constituída de carbonos (C), nitrogênio (N), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Possui ainda um grupo carboxila (CHO2), um grupo amina (CN2). Os aminoácidos fazem parte da constituição de peptídios, proteínas, hormônios e neurotransmissores.
>>Aminoácidos não essenciais: são produzidos pelo próprio organismo. >>Aminoácidos essenciais: não são produzidos pelo organismo, e são adquiridos pela ingestão de proteínas de origem animal e vegetal. As proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de 20 aminoácidos, dos quais 8 não são sintetizados pelo organismo humano.

PROTEÍNAS A proteína é uma macromolécula formada por pequenas moléculas de aminoácidos (no mínimo três aminoácidos). As proteínas desempenham papeis importantes, como fornecer material para construção e manutenção de órgãos e tecidos, ser agentes estruturais das células, catalisadoras de funções biológicas, proteínas de armazenamento, motilidade, proteínas reguladoras e proteínas de defesa do organismo, como os anticorpos, o fibrinogênio e a trombina. Além disso, a informação genética é expressa em proteínas, assim para cada proteína existe um gene que codifica uma sequência específica de aminoácidos. Podem se classificar em:
- Proteínas Simples: em quebra (hidrólise, por exemplo) só liberam aminoácidos. Ex: quimotripsina, albumina.
- Proteínas Conjugadas: em quebra (hidrólise, por exemplo) liberam aminoácidos mais um radical não-peptídico (grupo prostético). Ex: metaloproteinas, hemoglobina. Podem ser:
- Origem Vegetal: são consideradas incompletas por serem pobres em variedade de aminoácidos essenciais (o que o corpo não é capaz de produzir). Ex: feijões, soja, amendoim, etc.
- Origem Animal: são consideradas completas, por conterem todos os aminoácidos essenciais. Ex: carnes, ovos, leite e derivados.

Ingestão de proteínas >> proteínas quebradas na digestão >> são absorvidas pelas células >>