Bioquímica

Estudo Dirigido de Introdução à Bioquímica
1. Os inibidores não competitivos se caracterizam por que efeitos sobre a cinética enzimática?
2. As enzimas alostéricas sofrem que efeito quando o sítio alostérico é ocupado pelo substrato?
3. Qual a relação entre concentração de substrato e a diminuição da energia de ativação promovida pelas enzimas?
4. Faça um gráfico representando as enzimas com inibidores competitivos e outro para os inibidores não competitivos. Explique o efeito de cada um sobre atividade enzimática.
5. Considerando que os xaropes são doces e que em concentração superior a 85% funcionam como conservantes, responda:
a) Que açúcar(es) poderia(m) ser esse(s)?
b) Por que funcionam como conservantes?
c) Que característica dos monossacarídeos possibilita a formação de polímeros?
6. O leite quando ferve intensifica a produção de vapor de água, que não consegue atravessar de forma eficiente a barreira formada pela caseína e gordura que interagem entre si, produzindo uma espuma característica do leite fervido. O leite azedo não forma esta espuma. Considerando que no leite azedo há produção intensa de ácidos orgânicos explique porque ele não forma esta espuma.
7. Em uma festa americana, onde todos levam algo para comer e beber, ocorreu um surto de contaminação alimentar onde várias pessoas foram internadas. Passado o surto, os participantes resolveram processar-se mutuamente. Com o auxílio de epidemiologistas chegaram a conclusão que o único alimento consumido por todos que sofreram os sintomas haviam sido uma calda de açúcar e cachorro quente. Que conselho você daria aos advogados no sentido de descartar a possibilidade de um destes alimentos ter causado a intoxicação?