Bioquimica

UNIDADE II 2 – CARBOIDRATOS

2.1 - Conceito
Carboidratos, carbohidratos, hidratos de carbono, glicídios, glícidos, glucídeos, glúcidos, glúcides, sacarídios ou açúcares são substânciaorgânicas, sintetizadas pelos organismos vivos, de função mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona.
2.2 - Função
Os carboidratos têm funções estruturais da membrana celular (construtora ou plástica), fornecimento de uma fração significativa de energia, armazenamento energético nos animais, sob a forma de glicogênio e principalmente nos vegetais, sob a forma de amido.
Também tem função anticoagulante (heparina), lubrificante, estrutural (quitina) e antigênica (ativa o sistema imunológico, por exemplo, a alergia causada por crustáceos).
Os carboidratos também são conhecidos como açúcares.
2.3 – Nomenclatura
Usa-se o sufixo “Ose”.
2.4 – Classificação 2.4.1 – Quanto a estrutura química:
Aldose
Cetose 2.4.2 - Quanto a ocorrência ou não de hidrólise os carboidratos: Monossacarídeos, oligossacarídeos (dissacarídeos) e polissacarídeos
Monossacarídeos
Não sofrem hidrólise : Glicose - Frutose - Galactose - Manose
Oligossacarídeos
Dissacarídeos: por hidrólise, produzem dois monossacarídeos. Exemplo: Sacarose + H2O → glicose + frutose
Trissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem três monossacarídeos. Rafinose. Exemplo: Rafinose + 2 H2O → glicose + frutose + galactose
Polissacarídeos
Sofrem hidrólise produzindo grande quantidade de monossacarídeos. Exemplo: Celulose e Amido
2.5 – Digestão dos Carboidratos
Amido + Amilase = 2 moles de Glicose (Glicemia)
Lactose + Lactase = Glicose (Glicemia) + Galactose (Glicogênio)
Sacarose + Sacarase = Glicose (Glicemia) + Frutose (Glicogênio)
Glicose (Glicemia)
Galactose e Frutose (Glicogênio)
Resíduos (fezes e flora intestinal)
2.6 – Metabolismo dos Carboidratos
2.6.1 - Glicogênese
A glicogênese