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CUSTOS DE PRODUÇÃO

O notável e marcante crescimento da alimentação fora do lar faz com que muitos empreendedores escolham esse ramo na hora de abrir um negocio. Mas é bom frisar que todo novo empreendimento requer estudo e cautela, independente da atividade. É de extrema importância sabermos o custo real do produto que estamos vendendo, para que além de cobrirmos todas as despesas possamos saber o lucro, que é essencial para que uma empresa se estabilize no mercado. Sejam barzinhos, restaurantes, lanchonetes, pizzarias, independente do tamanho, localização, estrutura, todos envolvem muitos gastos. Desse modo o administrador deve estar atento aos custos da empresa, aumentando os resultados da mesma. Como nosso foco é alimentação fora do lar, vejamos abaixo os custos para produção de uma pizza.

Podemos analisar então que a fabricação de uma pizza, não envolve apenas os gastos com produtos utilizados na sua montagem, mas sim, todos os gastos da empresa (agua, salario, impostos, honorários e etc.). O valor de uma pizza media de calabresa é R$ 35,00, com base nisto e nas despesas, calculamos o custo médio para a produção desta. Os valores utilizados nos cálculos foram retirados de uma pesquisa feita em um supermercado da região. O valor do custo direto (massa, molho, cebola, tomate...) ficou em torno de R$ 13,97 sendo então 39,91% do valor do produto. As despesas variáveis (impostos e desconto cartão) são de R$ 2,10 na media por pizza, representando 6% do valor desta. As despesas fixas (agua, salários, manutenção...) são de R$ 13,59, sendo 38,82% do valor.
Deste modo, com todo o calculo dos custos feito, vimos que com a venda de uma pizza obteremos o lucro de R$ 5,34 (15,27%). Esse calculo é de extrema importância, pois podemos saber qual é o lucro que a empresa vai ter, se é viável ou não, evitando futuras frustações. Abaixo demonstramos os custos citamos há cima em forma de gráfico, de forma a exemplificar o entendimento e facilitar a percepção.

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