armazenamento

Secagem e Armazenagem de Grãos e Sementes
Aula 09

Princípios sobre armazenagem de grãos e sementes
– Características dos grãos armazenados; – Processos respiratórios e deterioração dos grãos;
– Fatores que afetam a respiração.

Princípios sobre armazenagem de grãos e sementes
1 – CARACTERÍSTICAS DOS GRÃOS
ARMAZENADOS
A) Introdução
- diferentes produtos
- secagem e armazenamento:
* deterioração do grãos
- constituição;
- respiração;
- equilíbrio higroscópico;
- meio ambiente;
- migração de umidade;
- capacidade de isolamento;
- características físicas.

B) Matéria-Prima
- Valor da unidade armazenadora X matéria-prima
•

Unidade armazenadora Anápolis (2013)
- Capacidade 100.000 ton soja (1.670.000 sc)
- R$ 30.500.000,00

* Produto:
- R$ 62,00
* Valor armazenado:
- R$ 62,00 * 1.670.000 sc = R$ 104.000.000,00

C) Propriedades dos grãos
a) Constituição do grãos
- Depende do produto : diferentes cuidados na secagem e conservação.

b) Massa porosa constituída dos próprios grãos e do ar intersticial.
-ar intergranular : 40-45%
-oxigênio usado no processo respiratório.

c) Condutibilidade térmica
- intensidade de calor que passa de uma região mais quente para uma mais fria
- metal: passagem rápida de forma uniforme
- massa de grãos: condução de grão para grão no ponto de contato micro-convecção : fluxo de ar intergranular bom isolante : 1cm trigo = 9 cm concreto
Soja: entre 0,1157 e 0,1756 W/m°C k = 0,000276 e 0,0004194 cal/s.cm.ºC
A constante K em, cal/s.cm.ºC é chamada coeficiente de condutibilidade térmica:

d)Equilíbrio higroscópico
- equilíbrio da umidade com a umidade relativa dor ar
- umidade oscila: perda ou ganho de umidade
- ponto de equilíbrio: a pressão de vapor d’água dentro do grão é igual à pressão de vapor d’água no ar intersticial.
- variações de temperatura em pequenas amplitudes: não influenciam muito na umidade
EX: Trigo: ↑ de 10ºC Temp , ↓ 0,7% de umidade
- variações em gds