An Lise Do Desempenho Energ Tico De Cozinhas Industriais Alexandra Sousa Portugal

DEPARTAMENTO DE
ENGENHARIA MECÂNICA

Análise do Desempenho Energético de
Cozinhas Industriais
Dissertação apresentada para a obtenção do grau de Mestre em Engenharia
Mecânica na Especialidade de Energia e Ambiente
Autor

Alexandra Filipa Parente Sousa
Orientadores

António Manuel Mendes Raimundo
Adélio Manuel Rodrigues Gaspar
Júri
Presidente
Vogal

Pedro de Figueiredo Vieira Carvalheira
Professor Auxiliar da Universidade de Coimbra

José Manuel Baranda Moreira da Silva Ribeiro
Professor Auxiliar da Universidade de Coimbra

Coimbra, Setembro, 2011

Aos meus pais António e Prazeres, pelo apoio e oportunidade.

À minha irmã Carla, por me fazer acreditar.

Ao meu sobrinho Gustavo, por ter preenchido ainda mais a minha vida.
Ao Carlitos pela paciência…

Análise do desempenho energético de cozinhas industriais

Agradecimentos

Agradecimentos
Dedico esta página, demonstrando o meu reconhecimento e agradecimento, a todos que, de uma forma ou de outra, contribuíram para a realização deste trabalho.
Em primeiro lugar gostaria de agradecer, aos meus orientadores, Prof. Doutor
António Raimundo e Prof. Doutor Adélio Gaspar, pela orientação, discussão de ideias e disponibilidade demonstrada ao longo deste trabalho.
Ao Eng. Nilton Oliveira da ADAI pelo apoio, discussão de ideias, encorajamento e disponibilidade.
Ao Eng. Francisco Lamas pelo esclarecimento de dúvidas sobre o programa de simulação HAP.
Ao Eng. Rui Prata Ribeiro, pelo interesse que demonstrou por este trabalho, e por ter facultado as plantas de arquitectura, AVAC e instalações eléctricas, que de outra forma não seria possível obtê-las. Ao Eng. Ricardo Caldeira pelo apoio, interesse e disponibilidade de informação necessária para a realização do presente trabalho.
O meu agradecimento aos Serviços de Acção Social da Universidade de
Coimbra por autorizar o estudo deste edifício. Ao Sr. Vítor Pedro, encarregado do edifício em estudo, pela ajuda e disponibilidade de informação necessárias. Agradeço igualmente, ao Sr.