AGROSTOLOGIA

AGROSTOLOGIA E NUTRIÇÃO
ANIMAL

Danielle Campos Matr.: 5645 Isabella Araujo Montecino Martins Matr.: 5644

16 DE MARÇO DE 2013, VIÇOSA, MINAS GERAIS.
VITAMINA B12

Em 1920, George Whipple vinha fazendo experiências em que induzia a anemia em cães por sangria e, em seguida, os alimentava com vários alimentos para observar quais dietas permitiam recuperação mais rápida à anemia induzida. No processo, ele descobriu que a ingestão de grandes quantidades de fígado curavam a anemia perniciosa.Em 1926, isso foi experimentalmente comprovado, levando ao fim da temível anemia. Em 1930, descobriu-se que havia um "fator intrínseco" (existente no próprio organismo), que estava ausente no estômago de pessoas que sofriam de anemia perniciosa. Foi proposto a existência de um "fator extrínseco”, existente no fígado cru de herbívoros. Em 1949, isolaram e identificaram a vitamina B12 como sendo esse fator extrínseco anti-anemia perniciosa. Hoje se sabe que é essencial para a formação das células sanguíneas na medula óssea; devido a isso sua falta causa anemia. A absorção da vitamina B12 no intestino depende do fator intrínseco, existente no estômago.
Estrutura Química:

Metabolismo: um alimento com B12, ao ser ingerido, precisa deixar essa B12 disponível para ser ligada ao fator intrínseco. O estômago é o principal órgão responsável por essa liberação. Após a B12 ser liberada do alimento no estômago será unida ao fator intrínseco. Essa ligação ocorre no intestino (pH alcalino). No final do intestino esse complexo (Fator intrínseco + B12) é absorvido. Essa absorção também depende de cálcio, pH alcalino e componentes da bile.
Propriedades: a Vitamina B12 fornece grupos metil essenciais à síntese da mielina que isola as fibras nervosas e regenera danos nos neurônios. Numa deficiência de vitamina B12, os ácidos gordos tóxicos destroem a