Administração geral

1 - Apresentação Geral do Restaurante

A empresa escolhida para realização do processo de estágio é um restaurante cuja característica é a prestação de serviços na área de alimentação coletiva/comercial. A definição de restaurante pode ser dada segundo Houaiss “como estabelecimento comercial que serve refeições” ou ainda “lugar onde se servem refeições avulsas a certo número de pessoas” (pg 644, 2004). São vários os motivos pelos quais as pessoas buscam a alimentação comercial e não é só pelo serviço ou preço, inúmeros são os fatores que podem ser considerados, como: estilo de serviço, cardápio, ambiente, curiosidade, clima e etc.. Tão somente a palavra restaurante não representa apenas um local, mas um ambiente que desperta, prazer, entretenimento, gula e envolvimento de emoções familiares e afetivas. Comer não é apenas um ato fisiológico e mecânico, é a harmonia do paladar com um momento de descanso que busca revigorar energias num ambiente de descontração. O restaurante estagiado pode ser considerado um comércio de médio porte que funciona 24horas atendendo o público da região e viajantes, com área de churrascaria, lanchonete e típica comida mineira, buscando excelência na qualidade e no atendimento para seus clientes e clientes potenciais. O processo administrativo é parte fundamental e essencial para qualquer organização, independentemente do seu ramo, segmento ou tamanho, por isso o desenvolvimento deste estágio pretende acompanhar a gestão do restaurante como empresa no amplo e competitivo mercado em que está inserido.

1.1 – Nome e Localização

O restaurante objeto deste estudo se localiza às margens da rodovia Fernão Dias, no km 919, bairro Monjolinho em Itapeva, Minas Gerais. Tem como Razão Social “Suely Siqueira Frúgoli” e como nome fantasia do estabelecimento “Churrascaria Gordo Grill”. Conhecido também como “Restaurante do Gordo” devido aos outros dois restaurantes que levam como nome o “apelido” de um dos seus