Abc ssadsad asdasd acfas

Ribs On The Barbie

Preparando as ribs
A primeira coisa a ser feita é limpar as costelas. Comece pelo lado dos ossos. Se tiver algum pedaço de carne desse lado (como no exemplo acima), tire completamente. Desse lado, só os ossos devem aparecer. Então é hora de tirar a membrana de gordura que cobre os ossos. Essa membrana, além de ficar dura e borrachuda quando assada, ainda impede que o tempero penetre desse lado do costela. Com uma faca pontiaguda, tente tirar o começo dessa película:
Agora é só puxar a membrana, se tiver sorte ela sai por inteiro. A dica é puxar com a ajuda de uma toalha de papel, porque ela é muito lisa e escorrega. Esse vídeo do Youtube mostra bem essa operação:
Com o lado da ossatura limpo, é hora de conferir o outro lado da costela. Retire o excesso de gordura e deixe as costelas mais limpas. Não precisa tirar muito, um pouco de gordura é bom prá amaciar a carne durante o cozimento. Depois de limpa, corte a costela em pedaços menores prá facilitar o processo....deve ficar assim:

Temperando as ribs
As ribs normalmente são temperadas na hora de ir pro grill. No máximo 2 a 3 horas antes, mas eu não acho necessário, já que o processo de cozimento é longo pro tempero agir. A maioria esmagadora das receitas de baby back ribs usam um tempero seco conhecido comorub. Como você pode imaginar, cada um tem seu rub preferido e eles variam muito. Mas o que não pode faltar no rub são dois ingredientes básicos: açúcar mascavo e pimenta. São eles que vão dar o balanço do doce/salgado tão peculiares nas baby back ribs. A cor avermelhada que você sempre vê nas ribs temperadas é do açúcar mascavo misturado com páprica picante.

Segue aqui uma receita padrão de rub prá vc temperar as suas ribs:

. 2 colheres de sopa de sal refinado.
. 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
. 1 colher de sopa de páprica picante.
. 4 colheres de chá de alho granulado.
. 4 colheres de chá de chile em pó.
. 2 colheres de chá de pimenta preta moída.

Coloque todos