1VA1sem05SV1e3

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA T: SV-3
TECNOLOGIA DA CARNE E PRODUTOS DERIVADOS
1ª VERIFICAÇÃO DE APRENDIZAGEM EM: 02/05/2005

Aluno(a):.....................................................................................................................................Nº......................

1ª) Explique como a apanha (captura) e o transporte interfere no metabolismo dos animais destinados a produção de carne ?

2ª)Descreva a importância tecnológica do banho de aspersão e da insensibilização para se proceder a sangria dos animais de produção.

3ª) Como os animais descansados apresentam a fase de maturação após a sua morte ?

4ª) Por que se faz a oclusão do esôfago e do reto na matança dos ruminantes ?

5ª) Quais os problemas que podem ocorrer durante a depilação dos suínos ?

6ª) Comente os processos de insensibilização recomendados para as aves ?

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CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA T: SV-3
TECNOLOGIA DA CARNE E PRODUTOS DERIVADOS
1ª VERIFICAÇÃO DE APRENDIZAGEM EM: 02/05/2005

Aluno(a):..........................................................................................................................................Nº......................

1ª) Explique como a apanha (captura) e o transporte interfere no metabolismo dos animais destinados a produção de carne ?

2ª)Descreva a importância tecnológica do banho de aspersão e da insensibilização para se proceder a sangria dos animais de produção.

3ª) Como os animais descansados apresentam a fase de maturação após a sua morte ?

4ª) Por que se faz a oclusão do esôfago e do reto na matança dos ruminantes ?

5ª) Quais os problemas que podem ocorrer durante a depilação dos suínos ?

6ª) Comente os processos de insensibilização recomendados para as aves ?

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA T: SV-3
TECNOLOGIA DA CARNE E PRODUTOS DERIVADOS
1ª VERIFICAÇÃO DE APRENDIZAGEM EM: 02/05/2005